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成都袁记串串香加盟品牌成长记忆

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袁记串串香成立于1996年,至今已经经营了22年了。22年来,在火锅行业红海血拼、大浪淘沙的条件下,不仅没有被淘汰,而且从一个路边小店成长成为一个串串香行业领头羊,火锅行业排头兵。袁记串串香在全国各省和海外有几十家直营店,几百间加盟店,事业朝气蓬勃、蒸蒸日上。22年,成就了一个名闻遐迩的知名品牌,行业标兵。成都袁记串串香加盟品牌成长记忆?

为了了解袁记串串香长盛不衰的原因,我走进了袁记串串香北美直营店。在我的心目中,串串香属于中低档餐饮,但袁记串串香确是另一种感觉。这里的营业面积挺大,装潢虽不奢华,但颇为讲究,很有品味。店里面坐满了食客,一个中年人很热情地和我打招呼。我当时没有想到这个貌不惊人的男子,居然是一个诺大的串串香王国老板。

一个统领数百家连锁店的老板,能够亲自招呼一个年过花甲的老年食客,当然出人意料。对“有料”要求最多的行业就是串串香,它既要求食材“有料”,又要求环境、服务“有料”,还要求品牌、文化“有料”等等,而串串香行业最需要“有料”的是底料。普通食客很难从加工好的底料中分辨出底料的原料好坏、卫生状况,以及是否使用了回收油。

所以说,底料是最能反映企业的良心的地方。真正好的底料,需要保证足够的卫生、安全和健康,还要有真材实料和绝佳口感,能全部满足这几点的底料寥寥无几。有些企业缺良心,喜欢使用对人体有害的低价回收油;有些企业缺专业,做出来的底料口感一般,难以抓住消费者;有些企业缺实力,不能保证全部采用优质原料。

总而言之,这些企业缺乏为消费者提供优质底料的能力,也因此很快被消费者所淘汰。但有一家串串香企业竟持续经营了20余年,至今仍是行业标杆,这样的业界奇迹是怎样创造的呢?1996年,袁记串串香的第一家店刚开张,就门庭若市,人气火爆,第二年又开两家分店,1998年,“袁缘实业有限公司”成立,袁记串串香进入了发展的快车道。

目前,袁记在全国拥有加盟连锁店数百家,还率先走出国门,把串串香开到了北美。

袁刚是一个事业心极强的人,他是四川人,却有晋商票号“汇通天下”的野心,他要把袁记串串香的连锁店开遍全世界。在列治文袁记串串香店里,袁刚对我说:“我在温哥华开这个直营店不是为了赚钱”。当时我想,商家将本求利,天经地义,岂有经商不赚钱的道理。后来想了想才明白,袁刚如同当年的刘备一样“胸怀大志”。他在列治文开店是为了取得海外经营的经验,然后复制,在整个北美实现连锁经营。为了实现“串通天下”的梦想,他岂会以些许蝇头小利为目标? 生意场上的事有时很奇怪,一心赚钱者,很可能无钱可赚;不以赚钱为意者,反倒收获颇丰。中国有句俗话“三分利吃饱饭,七分利饿死人”,一心赚钱者,必追逐厚利。利润率高,就会损害消费者利益,最终受害的必定还是经营者。袁刚开店不为赚钱,每天店里顾客反倒熙熙攘攘,有时还得排队等座,且客户的评价极好。这样一来,自然是有钱可赚。市场的辩证法就是如此。 袁刚自己有一个朴素的说法,就是作人要讲良心。他不仅以货真价实表现出对消费者讲良心;而且他对员工讲良心,对一切帮助过自己的人讲良心。袁刚经常组织国内直营店的骨干轮流到温哥华直营店工作一段时期,他这样做一是为了把国内连锁经营的经验,更好地复制到海外。二是袁刚视员工如亲人,他认为,世界那么大,也该让员工去看看。袁刚以滴水之恩当涌泉相报的感恩心态对待每一个帮助过自己的人。正是一颗朴实的良心,决定了袁记可以复制的成功。

1991年,我在美国洛杉矶去过一个名叫“枫林小馆”的宫殿般豪华的淮扬菜馆。这个餐馆有个特点,就是欢迎顾客参观后厨。一般餐馆都是“厨房重地,闲人免进”,原因其实主要是很难保持后厨干干净净,没有充分的自信是不敢开放后厨让顾客参观的。在温哥华的袁记串串香,我又一次看到了欢迎顾客参观的后厨。 温哥华的袁记串串香不仅后厨清洁卫生,敢于让顾客参观,他们还有一个特点,就是包括老板、老板娘在内的所有员工,每天吃的员工餐都和顾客吃的一样。这除了说明袁刚待员工如亲人之外,还说明了袁记销售的产品安全可靠。